ChineseRestaurantsAreClosing.That’saGoodThing,theOwnersSay.为什么美国的中餐馆越来越少？
KINGSTON,N.Y.—Morethan40yearsafterbuyingEng’s,aChinese-AmericanrestaurantintheHudsonValley,TomSitisreluctantlyconsideringretirement.纽约金斯顿——买下哈德逊谷的中餐馆Eng’s40多年后，汤姆·薛（TomSit）终于不情愿地开始考虑退休了。
Formuchofhislife,Mr.Sithasworkedheresevendaysaweek,12hoursaday.HecooksinthesamekitchenwhereheworkedasayoungimmigrantfromChina.Heparksinthesamelotwherehe’dtakebreaksandreadhiswife’sletters,sentfromMontrealwhiletheycourtedbypostinthelates.Heseatshisregularsatthesametableswherehisthreedaughtersdidhomework.在人生的大部分时间里，薛先生每周七天、每天12个小时在这里工作。自年轻时从中国移民美国以来，他一直在这个厨房做饭。他的车泊在同一个停车场，小憩的时候，他曾在那里读未婚妻从蒙特利尔的来信，那是20世纪70年代末，他们还在远距离地谈恋爱。若是熟客上门，他会让他们坐在三个女儿曾经做作业的那张桌子。
Twoyearsago,attheinsistenceofhiswife,FayeLeeSit,hestartedtakingoffonedayaweek.Still,it’snotsustainable.He’s76,andthey’regoingtobegrandparentssoon.Working80hoursaweekisjusttoohard.Buthisgrowndaughters,whohavecollegedegreesandwell-payingjobs,don’tintendtotakeover.两年前，在妻子费伊·李·薛（FayeLeeSit）的坚持下，他开始每周休假一天。尽管如此，他也不可能永远干下去。他76岁了，而且他们很快就要当外祖父母了。每周工作80个小时太辛苦。但已经成年的女儿们都有大学学位和高薪工作，她们无意接手餐馆。
Acrossthecountry,ownersofChinese-AmericanrestaurantslikeEng’sarereadytoretirebuthavenoonetopassthebusinessto.Theirchildren,educatedandraisedinAmerica,arepursuingprofessionalcareersthatdonotdemandthesamegruelinglaborasfoodservice.在美国各地，像Eng’s这样的中餐馆的老板们都在准备退休，但后继乏人。他们的子女在美国长大，接受了高等教育，从事的职业不需要像食品服务业这样累人的劳动。
AccordingtonewdatafromtherestaurantreviewingwebsiteYelp,theshareofChineserestaurantsinthetop20metropolitanareashasbeenconsistentlyfalling.Fiveyearsago,anaverageof7.3percentofallrestaurantsintheseareaswereChinese,
