食品添加剂这个词在普通人心中常常和食品安全问题联系到一起。有调查显示，有80%的普通消费者认为造成食品安全问题的罪魁祸首是食品添加剂。
但实际上，人类使用食品添加剂的历史已久，现代食品工业更是离不开食品添加剂。
美国批准的食品添加剂一共有10，多种，而中国批准的食品添加剂有多种。
（童办注：美国的食品添加剂比其他国家更多可能和美国食品添加剂的定义比较宽泛有关，日常使用的盐、糖、玉米糖浆等在美国都算作食品添加剂，而不直接添加于食品之中，仅在食品包装中含有的化学成分，只要有通过接触进入食品的可能，也被美国FDA视之为食品添加剂）
绝大多数合法的食品添加剂对人体来说是安全的。近十年来我们闻之色变的食品安全事故的元凶都是非法添加剂：比如作为工业染料的苏丹红造成重大牛奶安全事故的三聚氰胺以及抑制动物脂肪生长的瘦肉精不过确实也有一些合法的食品添加剂，近几年来被质疑存在安全性上的风险。
美国儿科学会提醒家长注意，有6种食品添加剂，尽管现阶段依然是合法食品添加剂，但最近的一些实验和研究表明，它们有可能会对人体健康，尤其是婴幼儿的健康，造成风险，比如他们有可能会干扰荷尔蒙、影响孩子发育，增加孩子的肥胖几率。
这六种食品添加剂，有两种是直接食品添加剂，有四种则是间接食品添加剂。
直接食品添加剂，指的是因为特定原因，有意添加在食物里的添加物，例如在肉类和家禽产品中使用磷酸盐以保持水分和风味。
间接食品添加剂，指的是并非有意添加，但因为包装、储存，或者其他处理而成为食物的一部分的化学物质。
在国内，间接食品添加剂没有被官方纳入到食品添加剂的范围之内，但国内的加工食品中一样有可能含有这些间接添加剂。所以我们翻译并整理了美国儿科学会的文章《FoodAdditives:WhatParentsShouldKnow》分享给大家，除了美国儿科学会的资料，我们也参考了FDA和麻萨诸塞州公共卫生厅一些官方文件，话不多说，我们就一起看看这六种食品添加剂是哪六种：BPA（双酚A）BPA（双酚A）是一种被用来合成聚碳酸酯的化学物质。多数人对BPA的理解是---很多塑料制品，包括水杯、水瓶、餐具有可能含有BPA，而不含BPA的塑料制品，常常会特别标注BPAFREE（不含BPA）。其实金属食品罐和饮料罐的内壁常常也含有BPA，因为BPA制成的内壁表层可使得金属罐免于生锈，从而延长罐头食品的保质期。??内壁含有BPA的金属罐头BPA可以被算做是间接食品添加剂，也就是说，虽然不直接添加在食物中，但是会因为包装而少量进入食物。过去人们一直认为，微量的BPA对人体来说是安全的。但最近一些研究发现BPA可能对胎儿以及婴幼儿的大脑和前列腺发育产生不良影响。根据AAP官方网站的说明，BPA可能会像雌性激素一样在体内发挥作用，改变青春期的时间，降低生育能力，增加体脂含量，影响神经和免疫系统。尽管到目前为止这些担心尚在不确定阶段。FDA认为需要进一步的研究和实验来排除BPA对人体健康带来的风险。而在这些潜在风险被排除之前，FDA对BPA实施了一系列过渡措施，比如说：1.禁止婴儿奶瓶和婴儿水杯中含有BPA2.促进婴儿配方奶罐壁的BPA替代品的开发；3.支持替代BPA的食品罐内壁，支持企业将食品罐内壁中的BPA降到最低。.对BPA实施更严格的监管框架但同时FDA也提醒大家，并不需要因为现在的配方奶罐内壁含有BPA就停止使用配方奶，因为稳定的营养来源所带来的益处是要大于BPA可能带来的风险的。对普通人来说，水杯和奶瓶还好说，我们可以尽可能购买BPAFree的水杯，奶瓶，餐具。但是婴幼儿食品包装内到底有没有BPA，普通家长就无法分辨了。所以麻萨诸塞州公共卫生厅给家长这样几条建议：
1.多吃新鲜的水果和蔬菜，而不是罐头制品。
2.不要使用以聚碳酸酯制成的塑料容器加热食物或饮料。
3.替换任何老旧、刮伤或混浊的聚碳酸酯塑料容器，包括瓶装水。
当你不确定容器是否含有BPA时，
1.不要把热烫的液体置入容器内
2.不要在微波炉或炉子上加热容器
3.不要把它置于洗碗机中洗涤。
Phthalates邻苯二甲酸盐邻苯二甲酸盐是在许多食品中常见的一类化学物质-从快餐食品到新鲜的水果、蔬菜。它主要通过包装和食品处理设备进入食品---例如玻璃纸，纸和纸板以及与食品接触的塑料。尽管邻苯二甲酸盐也被用于许多消费产品，处方药和医疗设备中，但食物仍然是邻苯二甲酸盐暴露的主要来源。
??可能含有邻苯二甲酸盐的玻璃纸
邻苯二甲酸盐也是一种间接食品添加剂。
根据美国儿科学会的文件，邻苯二甲酸盐会影响男性生殖器发育，增加儿童肥胖和代谢功能，并可能影响心血管系统。
现在已经有不少非盈利组织向FDA提出建议，希望FDA能禁止在食品包装和食品生产设备中含有邻苯二甲酸盐。但是FDA到目前为止还没有采取行动。
全氟烷基化学品（PFCs）
全氟烷基化学品，简称PFCs，同样是一种会出现在防油包装纸和包装袋中的化学品。常见于披萨盒的涂层，快餐食品包装纸，比如用来包装汉堡、三明治、卷饼的包装纸等。虽然并不是所有快餐包装纸都含有PFCs，但是根据EWG的调查，大概有0%的快餐包装纸都含有PFCs。
在AAP的官方文件中，PFCs可以降低人的免疫反应，降低出生体重，影响生育能力。可能还会引起甲状腺激素系统的变化，而甲状腺激素对于新陈代谢、消化、肌肉、控制、大脑发育和骨骼强度至关重要。
在年，FDA已经取消了三种PFCs化学品用于食品包装纸的批准。现在一些非盈利组织正在申请FDA禁止更多的PFCs。
Perchlorate高氯酸盐
某些干货或干燥的食品（诸如麦片）的包装中会添加高氯酸盐，以防止食物和包装之间起静电反应。
AAP的官方文件认为，高氯酸盐可能会干扰甲状腺激素，影响早期大脑的发育和成长。现在已经有数个NGO组织向FDA递交的请愿书，要求FDA禁止在食品包装中使用高氯酸盐。
人工合成色素（AFC）
美国儿科学会认为人工合成色素的危害在于--1）替代了真正的营养成分，比如很多添加了人工合成色素的“果汁”，其实不含任何水果成分，误导了消费者；2）可能会对孩子的行为和注意力产生不良影响。
人工色素会引起儿童多动症码？
关于人工色素会不会引起儿童多动症，还需要更多的研究和实验来证明或证伪，因为之前的人工色素的研究多基于动物实验，未涉及到对人类行为的影响。对于那些有注意力缺陷和多动障碍的孩子，AAP认为在他们的饮食中排除人工色素在目前看来或许是有好处的。
硝酸盐/亚硝酸盐
硝酸盐和亚硝酸盐是防腐剂和增色剂，尤其适用于腌制和加工肉类及鱼类。它常见于香肠、熏肉、培根、腌菜等等之中。
AAP总结硝酸盐和亚硝酸盐带来的健康风险有三：
1.与消化系统和神经系统的肿瘤以及甲状腺前体有关
2.会导致婴幼儿高铁血红蛋白血症
3.会干扰血液向体内输送氧气的能力。
对于普通家长，要预防硝酸盐所带来的危害，就是要少吃腌制和熏制食品。
面对有风险的添加剂，
家长应该怎么做？
1.买新鲜的水果蔬菜，少吃罐头和腌制食品。
2.少吃有加工肉类的食品，比如热狗、火腿、半成品肉类，孕妇尤其要少吃。
3.对于塑料餐具和杯具，尽量选择用手洗。不要用洗碗机洗涤塑料容器，这会导致塑料容器中的BPA和邻苯二甲酸盐进入到食物中。不要把塑料餐具放入微波炉中加热。
.用玻璃和不锈钢制品代替塑料餐具，尤其是在盛装热食的时候。
5.学会看塑料回收码，在塑料品的底部可以看到塑料的类型。避免使用回收码为3（邻苯二甲酸盐），6（苯乙烯）和7（双酚）的塑料制品。除非它同时标明了“生物基”（biobased）"或“绿色（greenware）”，这意味着它们是由玉米制成的，不含双酚。
6.勤洗手。注意在处理食物前后彻底洗手。
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