邮戳，是邮政戳记的简称，是邮政部门在处理邮政业务时加盖在邮件或邮政业务单式上的各种戳记的总称。
在古代邮驿时期，人们为通信的保密性，用火漆密封信件，并加盖金属印章，被称为“火漆封缄”，这种印章可以看作现代邮政邮戳的雏形。15世纪30年代，意大利水城威尼斯的邮局首先使用了世界上第一枚只标注地名而没有日期的邮戳。到了年英国邮政总局局长亨利·比绍普为了检查和考核邮递员是否及时传递邮件，创制了世界上第一个带有日期的邮戳。这枚邮戳比世界上第一枚邮票——“黑便士”邮票的出世早年。年“黑便士”邮票发行以后，这种邮戳也只是标明邮件的寄发日期，销盖邮票的功能交给了“马耳他十字邮戳”，邮戳样式因类似马耳他骑士十字勋章而得名。
年5月7日的黑便士实寄封，贴年“红便士”邮票发行，销盖邮票用的“马耳他十字邮戳”逐渐被“号码销票戳”替代。号码销票戳大多为或竖或横的椭圆，以或粗或细的线构成，戳中间的数码、字母分别代表邮局及其所在地。因销盖邮票后对邮票遮挡面积较大，被称为“杀手邮戳”。后来，“号码销票戳”又被“连体日期戳”所取代。
年6月2日由贝辛斯托克寄出的红便士世界上第二个发行邮票的国家是巴西，于年8月1日发行首套邮票（通称“牛眼”邮票），发行之初就采用带日期的邮戳销盖邮票。
“美洲第一封”，贴巴西“牛眼”全套邮年，中国海关开始试办邮政，这时使用的邮戳称为海关日戳，它是双线圆形戳，戳内文字为英文，上列海关，中列年、月、日，下列地名。年我国首次发行邮票时，使用椭圆形海关汉文地名戳盖销邮票；年邮政脱离海关，改称大清邮政，年改用八卦戳盖销邮票；到了年11月，清政府邮政总办规定，从年起，邮戳改用干支纪年邮戳。年后，清政府垮台后，将干支纪年改为“民国”年份。
年寄上海本部封，贴石印蟠龙2分，年开始，美国邮政允许地方邮局采取各自方式来盖销邮票，因此产生了花式邮戳。其代表是康涅秋格州沃特伯利城邮局局长约翰-希尔，在年至年期间，他刻制了许多非常知名的花式戳，如大象、蜜蜂、快跑小鸡等图案。
“大象”图案花式邮戳，盖销年发行的2美分杰克逊（俗称“黑杰克”）邮票。
随着第一枚邮票的发行，集邮活动也陆续在世界各地出现，纪念邮戳也慢慢从普通日戳中诞生。
中国邮政部门最早刻制并使用的纪念邮戳是年11月21日在上海使用的“出品协会”纪念邮戳。
年10月10日，徐世昌就任中华民国总统，全国邮局统一使用刻有“徐大总统就任纪念”字样的邮戳。
新中国成立以来，邮政日戳多次进行变更，由最早的单线或点线三格圆形普通日戳，到单圈双月牙腰框普通日戳（年），再到单圈双月牙腰框邮政编码普通日戳（年），到现在常见的单圈无框无码普通日戳（年）。
年6月16日，邮电部颁发了《邮电日戳印模规格与使用管理规定》，里面规定邮电日戳分：普通日戳、邮资已付日戳、特种日戳三大类。普通日戳分邮政日戳、电信日戳、机要日戳以及收寄机、邮资机、过戳机、邮票盖销机等机器上装用的日戳四种。邮资已付日戳分中、法文对照的邮资已付日戳和机要通信邮资已付日戳两种。特种日戳分风景日戳和模拟日戳两种。（年4月1日起，邮资已付邮戳在全国停用）
根据集邮活动，集邮者对邮戳进行如下分类：
一、普通日戳，包括邮政日戳、机要日戳以及收寄机、邮资机、过戳机、邮票盖销机等机器上装用的日戳，还包括邮政业务单据上由电脑打印的日戳。临时日戳也属于普通日戳，有可更换字钉和不可更换字钉的两种。
二、特种日戳，包括风景日戳和（邮政学校使用的）模拟日戳两种，风景日戳中又有不能更换日期字钉的，集邮者称之为“风景邮戳”。
三、邮政副戳，包括邮政业务指示戳（航空、水陆路、盲人读物、印刷品、欠资、改退、消毒等，此类戳记也可作成标签粘贴在信封上），邮政宣传戳（宣传邮政业务或集邮活动）。
四、纪念邮戳，各级邮政部门使用的为集邮活动而使用的带图案、文字的邮戳。分为新邮发行纪念邮戳、其它集邮活动纪念邮戳。年《邮电部关于集邮业务管理的若干规定》中对纪念邮戳的管理有明确规定，目前各地邮政部门也有详细的规定，比如山东省要求所有纪念邮戳必须统一向省局申报备案且专人管理。
五、邮资机戳。邮资机是一种直接在邮件上加盖日戳和邮资戳记，并具有记账和结算功能的自动化邮政设备。邮资机副戳位置可以添加“印刷品、盲人读物”等副戳，也可以添加其它图案文字，实现业务宣传和集邮宣传的目的。
还有一些不是邮戳，但在邮政业务或集邮活动也经常见到。
1、义务兵免费信件三角戳，根据《中华人民共和国兵役法》规定“义务兵从部队发出的平信，免费邮递”，《国内邮件处理规则》规定“义务兵免费信件的封面上一律由相关军事单位逐件用红色加盖由总参谋部统一制发的义务兵免费信件三角形戳记，并一律由所在军事单位集中向当地邮政局所窗口交寄”。
2、单位收发章，某些企事业单位、学校的门卫室有收发章，用于在给据邮件时签收时或退回时使用。
3、风景图章，旅游企业或邮政部门在旅游景点或景点附近邮政机构提供给游客勉强加盖。
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